Naturalmente Cecina non c’è solo in Toscana, è un piatto ligure e toscano. Qui è molto amata e molto facile da fare da sola.

Cecina è chiamata in modo diverso in ogni città: a Livorno si chiama Torta o a Pisa 5 e 5, il nome deriva dal fatto che Cecina era usata come condimento per la Schiaccata o veniva mangiata tra due fette di pane. Una volta si ordinava per 5 lire la schiacciata o il pane e per altre 5 lire la cecina.

A Carrara il nome è Cecina calda calda. Uno strano nome, ma viene mangiata subito quando esce dal forno, quindi molto calda. I commercianti correvano nel centro storico di Carrara con la Cecina, appena sfornata forno a legna, e urlava “Calda! Calda!” per attirare i clienti. Così il nome è rimasto lo stesso, anche se oggi la puoi trovare solo nelle pizzerie.

Così la potete rifare da soli a casa!

Ingredienti:

600 ml – acqua tiepida

180 gr – buona farina di ceci

80 gr – buon olio extravergine d’oliva

8 gr – sale

q.b. pepe

L’impasto è velocemente fatto!

Mescolare gradualmente la farina nell’acqua senza far creare grumi, aggiungete metà dell’olio e il sale, continuando a mescolare.
L’impasto a questo punto è molto fluido e deve riposare per almeno 3 ore.
Quindi ungete una teglia piatta, aggiungete l’impasto e condite con il resto dell’olio d’oliva. Cuocere alla temperatura massima del forno (IMPORTANTE: non inferiore a 200 gradi) per circa 20 minuti.
Il modo tradizionale per cuocere la Cecina è in una griglia a carbone in una forma di rame, ma se usate una buona farina, la Cecina è buona anche nel forno elettrico. Alla fine, cospargila con molto pepe!

In Toscana, la Cecina si mangia quando è ancora calda appena esce dal forno, con molto pepe! In alternativa, puoi metterlo nella focaccia a fette come a Pisa o mangiarla con un formaggio.

Buon Appetito!!!

Angelika Meisborn

<p>Ciao! Mi chiamo Angelika Meisborn e vivo a Pescia (PT), una piccola città tra Lucca e Firenze, dal 1994. Come non innamorarsi di questa zona?! Nel 2008 è nata per puro caso Tuscany Exclusive, al tempo una piccola impresa con poche case vacanza posizionate nella zona in cui ancora vivo. Col passare del tempo però è diventata ciò che è adesso! Il nostro Team è specializzato nell’affitto di Rustici e Ville sparse in tutta la Toscana, adatte per trascorrere delle splendide vacanze. Offriamo infatti una vasta gamma di case e appartamenti tipici, personalmente selezionati e ispezionati, per garantire un elevato standard di qualità. Tuscany Exclusive con la sua esperienza e la sua conoscenza della zona può quindi soddisfare tutti i vostri desideri! La nostra regione può offrirvi tutto ciò di cui il vostro cuore ha bisogno per realizzare la vacanza dei vostri sogni! Le proprietà si trovano infatti vicino a città bellissime, ricche di cultura e divertimento, in cui anche semplicemente passeggiando nelle loro vie e vicoli, sembrerà di essere tornati in epoche passate. I nostri paesaggi lasciano tutti senza fiato! Abbiamo un mare di cui pochi possono vantarsi, adatto a tutti i tipi di esigenze: una costa per chi ama il mare incontaminato, ma anche spiagge attrezzate con servizi e attrazioni. Le colline sono spesso incorniciate da piccoli paesini medievali, sempre pronti a farvi innamorare di loro. Infine, ma non per questo meno importante, c’è anche la montagna per chi ama rifugiarsi fra fiumi, laghi e passeggiare nei boschi. Insomma, siamo certi di potervi garantire una vacanza indimenticabile, perché nonostante la Toscana sia bella così com’è, noi ci metteremo quel pizzico di magia in più per farvi sentire coccolati durante tutto il vostro soggiorno! Vi aspettiamo presto in Toscana! La vostra, Angelika</p>

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